(curiosa variante di ragù di cinghiale usando invece costine di maiale e vino rosso)
Ingredienti per 4 persone: 500 gr costine di maiale - 1 piccola cipolla - 1 carota - olio extravergine d'oliva - 1 bicchierino di vino rosso - sale - passato di pomodoro.
Fate rosolare la cipolla tritata finemente con un cucchiaino di olio extravergine ed un po' di carota grattugiata.
Aggiungete le costine, fatele rosalare per bene, aggiungete il vino e fate evaporare.
Versare la passata e cucinare a fuoco bassissimo.
Buona degustazione.
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