Ingredienti: 500 gr di polpa di cinghiale - cipolla - sedano - un bicchiere e mezzo di vino bianco - un bicchiere (o piu') di brodo vegetale - olio extravergine d'oliva - parmigiano - sale - pepe
Soffriggere un trito di cipolla e sedano in olio di oliva;
- aggiungere la polpa di cinghiale tritata e farla colorire a fuoco altro mescolandola bene;
- aggiungere un bicchiere e mezzo di vino bianco e un bicchiere di brodo;
- regolare sale e pepe e cuocere a fuoco bassissimo per 2 ore;
- se necessario aggiungere altro brodo.
Adatto per pasta all'uovo con aggiunta di parmigiano grattugiato.
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