Fare la fontana con la farina, mettere al centro lo zucchero, il burro freddo a pezzettini, il bicarbonato.
Con la punta delle dita pizzicare il burro fino a che non sarà assorbito dalla farina e zucchero, formando un impasto sabbioso.
Quindi aggiungere le uova ed assemblare la pasta senza lavorarla troppo.
Formare una palla e dopo averla chiusa nella pellicola trasparente, metterla a riposare in frigo per una mezz'ora.

vedi anche:
:: Come stendere la pasta frolla (Claudio Palma)

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