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Zuppa inglese in coppa

Zuppa inglese in coppa
  • Portata: Dolci » Creme e mousse
  • Preparazione e cottura: 1 ora e 30 minuti
  • Pubblicata il: 10/02/2007
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per il Pan di Spagna: 6 uova - 150 gr di zucchero - 160 gr di farina - pizzico di sale.
Ingredienti per la crema pasticcera: 1 lt di latte - 6 tuorli d'uovo - 300 gr di zucchero - 120 gr di farina '00' - scorza di limone o vaniglia - 100 gr di cioccolato fondente.
Ingredienti per la bagna: 500 ml di Alkermes - 500 ml di acqua - 250 gr di zucchero - scorze di limone e d'arancia.
Per decorare: panna fresca montata - cioccolato fondente.

Preparazione

Fare il Pan di Spagna. Montare molto bene le uova con lo zucchero ed in pizico di sale (più si montano, meglio è).
Incorporare la farina facendola cadere daun setaccio e amalgamare dall'alto verso il basso con un mestolo di legno, delicatamente per non far smontare il composto.
Versare in uno stampo di 28-30 cm, livellare bene ed infornare a 180 gradi C. per 25-30 minuti.
Poi farlo raffrddare e tagliarlo a fette.
Fare la crema pasticcera.
Scaldare il latte con la buccia di limone o la stecca di vaniglia.
Nel frattempo mettere in un tegame la farina, lo zucchero e i tuorli, mescolare bene, togliere la buccia di limone o la stecca di vaniglia dal latte scaldato, quindi versarlo un po' per volta amalgamando per evitare la formazione di grumi.
Mettere il tegame sul fuoco e aspettare che prenda il bollore sempre mescolando.
Far bollire solo per 2-3 minuti e spegnere.
Dividere la crema in due ciotoline, ad una aggiungere il cioccolato fuso, poi farle raffreddare.
Preparare la bagna. Fare uno sciroppo mettendo a bollire l'acqua con lo zucchero per 20 minuti circa a fuoco basso, aromatizzando con scorze di limone e di arancia.
Una volta raffreddato aggiungere il liquore.
Comporre il dolce a strati nella coppa, cominciando con il pan di Spagna inzuppato di sciroppo, la crema bianca, poi di nuovo il pan di Spagna inzuppato, la crema al cioccolato, e cosi via fino a riempire la coppa, infine con una tasca da pasticcere coprire la superficie con mucchietti delle due creme rimaste, fare una griglia con il cioccolato fuso e riempire gli spazi con ciuffetti di panna montata.

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