Ingredienti per 4 persone:
5 tazze di brodo di pollo - 200 ml di panna - 500 g di zucca, bollita per 10-15 minuti in acqua salata e poi scolata - 1 cucchiaio di zucchero di canna - 1 cucchiaino di cumino macinato - 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo macinati - 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere - una abbondante grattugiata di noce moscata - sale - 1 pizzico di pepe nero - pecorino o formaggio di fossa grattugiato - olio.
Portate ad ebollizione il brodo e la panna quindi aggiungetevi la zucca (parzialmente precotta) e lasciate cuocere coperto finch´ la zucca si disfa.
Aggiungete lo zucchero, il cumino, il peperoncino, il coriandolo, la noce moscata e frullate il tutto col mixer ad immersione.
Lasciate sobbollire fino a che il composto si addensa quindi regolate di sale, unite una macinata di pepe nero ed un filo d'olio, mescolate cospargete con il formaggio e servite.
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