Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla - 250 gr di pollo(cotto) - 30 gr di burro - 2 cucchiai di farina - 1 litro di brodo di pollo - scorza grattugiata e succo di mezzo limone - 2 tuorli - 150 ml di panna fresca - sale - pepe bianco - dragoncello fresco.
Affettare la cipolla e tagliare a striscioline il pollo.
In una casseruola far appassire la cipolla nel burro per 10 minuti a pentola coperta.
Cospargere di farina, levare dal fuoco e versare lentamente il brodo di pollo.
Aggiungere la scorza e il succo del mezzo limone, mescolare e rimettere sul fuoco.
Sempre mescolando fare riprendere il bollore, poi abbassare il fuoco e continuare la cottura a pentola coperta per 10 minuti.
Unire il pollo e il dragoncello, continuare la cottura per altri 10 minuti.
A parte amalgamare i tuorli con la panna da cucina e versarli nella zuppa momentaneamente tolta dal fuoco.
Fare riprendere calore senza arrivare all'ebollizione mescolando.
Correggere di sale e pepe. Servire subito, decorando con una fettina di limone e dragoncello fresco.
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