Ingredienti per 4 persone: 1 pollo - 1 grossa cipolla - origano fresco - aglio - olio - 3 pomodori - 2 peperoni puliti e tagliati a striscie sottili - 4 tortillas - un limone a fette - sale - pepe - acqua quanto basta per coprire il pollo.
Mettere il pollo pulito, eviscerato, privato della pelle, fiammeggiato..., nella pentola con aglio (2 o 3 spicchi), 1/2 cipolla tagliata a pezzettoni, origano tritato, acqua quanto basta a coprirlo appena e sale.
Far bollire e poi abbassare la fiamma terminando la cottura.
Sgocciolare il pollo, mettere da parte il brodo e, quando e' possibile toccarlo con le mani, ridurlo a filettini ed eliminare le ossa.
In una scodella mettere un po' di olio, l'altra 1/2 cipolla affettata, i pomodori tagliati a cubetti, i peperoni, mettere in frigo e lasciarlo l? per un ora.
Aggiungere il brodo e le fettine del limone e bollire a fiamma media per 10/15 minuti.
Aggiungere il pollo ridotto a filetti e servire accompagnando con tortillas.
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