Pulite i gamberi, asciugateli bene con carta assorbente, tritateli finemente, mescolateli con il verde del cipollotto tritato, salate e formate con le mani delle polpettine delle dimensioni di una grossa oliva. Tenetele da parte al fresco.
Fate bollire l'acqua e cuocetevi il taro ed il callaloo.
Quando le verdure sono tenere unite lo zucchero, la salsa di pesce, la salsa di soia, i cipollotti ed il peperoncino a rondelle e le polpettine di gambero, controllate il sale, riportate ad ebollizione per alcuni minuti quindi servite con un pizzico di pepe.
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