Ingredienti per 4 persone: 250 gr di gamberi sgusciati e profondamente incisi sul dorso (cosiddetto taglio a farfalla) - 5 tazze di brodo di pollo non salato - 2 gambi di erba limone leggermente schiacciati e tagliati a pezzi - un pezzo di galanga affettata (nei negozi etnici) - 2 foglie di limone istrice spezzettate (nei negozi etnici) - 3 peperoncini freschi senza semi tagliati a rondelle - 1 cucchiaino di peperoncino essicato, sbriciolato e tostato in poco olio - 5 cucchiai di salsa di pesce - il succo di 1 limone - 1 tazza di funghi coltivati tagliati a pezzettoni - qualche ciuffo di coriandolo (opzionale, si puo' sostituire con il prezzemolo).
Portate ad ebollizione il brodo quindi aggiungetevi l'erba limone, la galanga e le foglie di limone istrice e fate bollire per circa 10 minuti, trascorso questo tempo togliete gli aromi dal brodo ed eliminateli.
Aggiungete i funghi, la salsa di pesce, il succo di limone ed il peperoncino tostato e fate bollire per 3-4 minuti.
Aggiungete i gamberi e le rondelle di peperoncino, fate bollire per 1 minuto, spegnete il fuoco, trasferite la zuppa nelle singole ciotole guarnite con il coriandolo (o con il prezzemolo) e servite.
Accedi
