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Zuppa di cavolo alla russa

Zuppa di cavolo alla russa
  • Portata: Contorni » Cavoli, verze, bietole
  • Categoria: Ricette europee - Zuppe
  • Pubblicata il: 01/02/2003
  • Nazione: Russia e zone limitrofe
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Ingredienti

Ingredienti per 6 persone:
1 grande cipolla tagliata a pezzi - 2 carote tritate - 5 patate pelate e tagliate a pezzi - 2 barbabietole rosse pelate e tagliate a pezzi - 1/2 cavolo affettato - 1 cucchiaino di semi di aneto - 400 gr di passata di pomodoro - 200 gr di panna - il succo di 1 limone - 2 lt di acqua o più - 1 cucchiaiata di burro - sale.

Preparazione

Utilizzando una pentola capiente, portate ad ebollizione l'acqua indi mettetevi a cuocere patate, carote, barbabietole e i semi di aneto per circa 40 minuti.
Aggiungete il pomodoro, coprite e continuate la cottura per 10 minuti.
Frullate grossolanamente le verdure col mixer ad immersione, regolate di sale e tenete da parte al caldo.
Sciogliete il burro in un tegame e fatevi rosolare il cavolo e la cipolla, finche' siano teneri (aggiungere acqua se asciuga troppo).
Unite insieme tutti gli ingredienti, riportate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti, mescolando saltuariamente.
Ritirate dal fuoco, unite la panna , a cui in precedenza avrete unito il succo di limone, mescolate per amalgamare tutto, ricontrollate il sale e lasciate riposare per 15-20 minuti prima di servire.

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