(alla caraibica)
Ingredienti per 4 persone: 4 grandi wurstel tagliati a rondelle non troppo sottili - 1 cipolla tagliata a pezzi - 1 spicchio di aglio tritato - 4 foglie di callaloo tagliate a pezzetti - 1 peperoncino affettato a rondelle - 3 o 4 pomodori maturi, senza semi, pelati e tritati - 1 cucchiaio di zucchero - 2 cucchiai di aceto di mele - 1 cucchiaino di timo tritato - 1 scatola di fagioli rossi (o borlotti) scolati - acqua - olio e sale.
Scaldate poco olio e fatevi rosolare i wurstel con il peperoncino poi togliteli dalla pentola e teneteli da parte al caldo.
Nello stesso recipiente fate appassire la cipolla e l'aglio, poi unite il pomodoro, il callaloo, lo zucchero, l'aceto, il timo, i fagioli e 1/2 tazza di acqua e fate cuocere per circa 20 minuti, mescolando saltuariamente.
Unite i wurstel, regolate di sale e cuocete ancora 10 minuti, ritirate dal fuoco e servite con riso bollito.
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