Rosolate la cipolla con i peperoncini, quindi unitevi il pomodoro, uno spicchio di aglio, i chiodi di garofano, l'aceto e lo zucchero, salate e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti, fino ad addensare la salsa, eliminate l'aglio e tenetela da parte.
Strofinate il fondo di una pirofila con l'altro spicchio di aglio e versatevi il pomodoro tiepido.
Aprite le uova senza rompere i tuorli e fatele scivolare sulla salsa.
Salate ancora un poco, pepate a piacere, quindi cospargete con il prezzemolo e con un filo d'olio.
Spolverate di abbondante parmigiano grattugiato, mettete in forno preriscaldato a 200 gradi e cuocete per circa 10-12 minuti.

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