Ingredienti per 8 persone: 1,200 kg di pane raffermo affettato (meglio se fette di pagnotta, spesse 1 cm circa) - 800 gr di buon ragù (fatto con più quantità di salsa di pomodoro della norma) - 800 gr di durelli di pollo tritati cotti con sugo di vostro gusto (anche leggermente piccantini) - 500 gr di formaggio morbido dolce (anche mozzarella di bufala, fatta a dadini) - 100 gr di formaggio grattugiato (anche pecorino stagionato) - 2 litri di brodo vegetale fresco giustamente salato (brodo fatto con tranci di carote, zucchine, cipolla, pomodori freschi, sedano, foglie di basilico), le verdure del brodo verranno poi frullate creando una crema fluida e omogenea, ma non troppo liquida, ritoccata magari di sale e di aromi - 2 zucchine medie affettate sottili per il lungo e grigliate o passate al forno alto (anche dorate in padella) - 1 radicchio tritato e passato in padella con 2 spicchi di aglio vestito.
Ungere in modo uniforme con burro la placca o teglia (anche di alluminio usa e getta), disporre un po' di ragù sul fondo della teglia, sistemarvi le fette di pane come se fosse una lasagna.
Versarvi sopra in modo uniforme: la crema di verdure, le zucchine, il radicchio, un po' di formaggio molle, un'altro po' di ragù e così via alternando tutti gli ingredienti sino a terminarli.
Infine bagnare il tutto con il brodo vegetale (deve essere ben inzuppata), aiutandovi con un coltello per incidere la zuppa e per "imbibire&qot; meglio il tutto in ogni parte, poi spolverarvi sopra il formaggio grattugiato.
Mettere in forno caldo a circa 180-200°C. sino a che la zuppa abbia preso consistenza e che abbia assorbito tutto il brodo (controllare con un coltello se all'interno c'è ancora liquido) e che sia per bene gratinata e dorata in superficie.
Togliere dal forno e dopo una pausa di circa 15 minuti tagliare a tranci proprio come una lasagna e servire su piatti ben caldi con un po' di fondo della salsa dei durelli anch'essi molto caldi, spolverare ulteriormente di formaggio grattugiato!
Questa zuppa è nata occasionalmente in un pranzo fra amici, ottimo piatto unico, da gustare preferibilmente all'ora di pranzo, in quanto assai ricca di calorie e non propriamente? leggera!!
Varianti: per renderla ancora più ricca e saporita, unite in ogni strato del salame tritato o dell'ottima mortadella bolognese e perché no?. tutti e due!!
Vino consigliato: Cannonau, Barbera, Amarone o comunque un vino rosso corposo di almeno 12°C.
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