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Triangoli alla mortadella con pesto di pistacchi

Triangoli alla mortadella con pesto di pistacchi
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Pubblicata il: 26/05/2007
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per la pasta: 150 gr di farina '00' - 150 gr di semola rimacinata di grano duro - 3 uova - 1 pizzico di sale - un goccio d’olio

Ingredienti per il ripieno: 250 gr di mortadella tagliata a pezzetti - da 10 a 15 pistacchi spellati - pepe - latte.

Ingredienti per il pesto di pistacchi: 250 gr di pistacchi sgusciati - olio - una manciata di pinoli - un pizzico di sale - un pezzettino di aglio (facoltativo).

Preparazione

Per prima cosa ho preparato la sfoglia, ho messo la farina a fontana e ci ho messo dentro le uova
Ho aggiunto un po' di sale ed un goccio d’olio che rende la pasta più elastica, ho ottenuto un panetto e l'ho fatto riposare mezz’ora
Nel frattempo ho preparato il ripieno, ho tagliato a pezzi la mortadella, ho messo nel frullatore la mortadella e un po di pistacchi sgusciati
ho aggiunto un po di pepe, poi ho aggiunto del latte per ottenere un composto omogeneo
Ho ripreso la mia sfoglia, l’ho tirata, poi ho ricavato dei quadrati, all’interno di ognuno ho messo il ripieno
ho richiuso a triangolo e ho sigillato i bordi con la forchetta
Ho messo a bollire l’acqua e nel frattempo ho fatto il pesto: ho messo nel frullatore pistacchi, pinoli, aglio e olio
Ho messo in una padella il pesto con della crema di latte, ho cotto i triangoli al dente poi li ho ripassati in padella
Ho messo in un piatto un po di pesto
ed ho messo i triangoli ripassati in padella

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