Preparare la base.
Miscelare per bene le uova con lo zucchero.
Quando la crema risulta chiara e senza grumi di zucchero unirvi un pizzico di cannella e la scorza di arancia, versare il composto ottenuto nel latte precedentemente portato a ebollizione e, sempre sbattendo con frusta, stemperare il tutto.
Imburrare gli stampini e posizionare sul fondo, suddividendone le quantità, il pane a pezzetti e poi i frutti di bosco.
Quindi coprire con il composto preparato e cuocere in forno in teglia a bagnomaria per circa 30 minuti a 150 gradi C.: l'acqua deve arrivare almeno ai 2/3 degli stampini.
Dopo cottura far raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere gli stampini in frigorifero per almeno 2 ore prima di essere utilizzati.

Per la crema inglese all'arancia.
Preparare la crema miscelando i tuorli con lo zucchero in una bastardella.
Quando ben amalgamati aggiungere a filo il succo d'arancia.
Quando il succo sarà ben incorporato, mettere il contenitore a bagnomaria con l'acqua appena in ebollizione e unirvi il latte già caldo.
Sempre frustando arrivare alla densità voluta, togliere subito dal fuoco e versare in altro contenitore.

Definizione del piatto e presentazione.
Mettere al centro dei piatti una cucchiaiata di crema inglese, disporvi sopra sformandolo il timballo che avrete appena tolto dal frigo, quindi spolverare con zucchero a velo e servire.

Nella foto, la preparazione è stata eseguita sciogliendo del cioccolato e, quando quasi tiepido, con l'aiuto di una tasca da papsticcere fatta con carta oleata, ho formato prima una stella e dopo intorno delle altre decorazioni di fantasia, arricchendo il tutto con delle fragoline o altri frutti di bosco e, perché no, anche con dei riccioli di panna fresca montata (anche spray).
All'interno della stella composta, prima di porvi il timballino, vi ho versato la crema che rimane contenuta dagli stessi bordi di cioccolata.
Buon appetito

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