Mettiamo il pane a mollo nell'acqua (la quantità dipende dalla grandezza che desideriamo, più pane mettete e più grande sarà il tortino).
Strizziamolo bene bene e schiacciamolo impastando con le mani fino a farlo diventare una bella poltiglia.
Aggiungiamo il sale, il grana, il prezzemolo e le 2 uova (ne bastano 2 su 1 kg di pane).

Imburriamo una teglia, facciamo uno strato di pane
Poi aggiungiamo gli ingredienti del ripieno tagliati a dadini.
Chiudiamo con l'altro impasto, mettimo qualche fiocchettino di burro o un filo d'olio e inforniamo a 180 gradi fino a quando si sarà formata una bella crosticina croccante.
Fate intiepidire e servite il tortino accompagnato da una bella insalata fresca.
Questo piatto si puo' mangiare anche freddo. Buonissimo

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