Nettare le verdure e tagliarle grossolanamente, metterle in una pentola con 2/3 dello strutto e farle appassire e cuocere per 10-15 minuti.
Salare poco.
Mescolare 3 cucchiai di pane grattugiato alle verdure.
Tagliare a fette la salsiccia.
In una pirofila da forno fare degli strati con le verdure stufate (circa la metà), la salsiccia, la peretta, le restanti verdure.
Cospargere la superficie con il restante pane grattugiato, l'uovo sbattuto e qualche fiocchetto di strutto.
Mettere in forno caldo a 200°C. e cuocere per 15 minuti.

Cichorium intybus L., Famiglia delle Compositae, fiorisce in giugno-luglio con dei bellissimi fiori violetto-azzurri.
Dalla sua radice in tempo di guerra si ricavava il famoso surrogato del caffè.
La pianta intera possiede più o meno le stesse proprietà del tarassaco.

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