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Tortino ai topinambur

Tortino ai topinambur
  • Portata: Contorni » Altre verdure
  • Categoria: Ricette europee
  • Pubblicata il: 01/05/2004
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per i tortini:
150 g di topinambur pelati - 4 uova - burro - 80 g di parmigiano grattugiato - 250 g di salsa besciamella - farina - sale e pepe
ingredienti per la salsa:
1 peperone rosso - panna da cucina - burro - sale

Preparazione

:: Tortini.
Affettate i topinambur e passateli al burro in una casseruola, fino a cottura, quindi schiacciateli con una forchetta per spezzettarli.
A parte preparate la besciamella, quindi incorporatevi i topinambur.
Unite le uova e il parmigiano e frullate il composto fino a che rimanga omogeneo e piuttosto denso.
Imburrate e infarinate degli stampini monoporzione, versatevi il composto e cuocete a bagnomaria a fuoco molto basso fino a che sia solidificato.
:: Salsa.
Scottate il peperone in acqua bollente, spellatelo, pulitelo e fatelo appassire in poco burro.
Passate il peperone al mixer, aggiungete 4 cucchiai di panna, amalgamate bene, regolate di sale e tenete al caldo.
:: Conclusione.
Togliete i tortini dagli stampi, sistemateli sui piatti da portata, copriteli con qualche cucchiaio di salsa bollente e servite.

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