Ingredienti per torta rustica alla parmigiana: 400 gr circa di pasta sfoglia - una ventina di fette di melanzane grigliate - 3 o 4 pomodori sodi rossi - 100 g r di parmigiano - 200 gr di mozzarella - 3 o 4 cucchiai olio extravergine di oliva - sale e pepe - 1 uovo per spennellare.
Ingredienti per Torta rustica alle zucchine e speck: 400 gr di pasta sfoglia - 500 gr di zucchine - 200 gr di speck - poco sale e pepe - 1 uovo per spennellare.
Ingredienti per Torta rustica prosciutto e formaggio: 400 gr circa di pasta sfoglia - 200 gr di cotto - 300 gr di scamorza fresca - 1 uovo per spennellare.
Torta rustica alla parmigiana
Con la pasta sfoglia foderare uno stampo lasciando strabordare un po' la pasta, bucherellare, cospargere la base con un po' di parmigiano, fare uno strato di melanzane grigliate, uno strato di pomodori rossi sodi a fette, uno strato di mozzarella a fette, cospargere tutto con altro parmigiano, irrorare con un filo d'olio extravergine d'oliva, un pochino di sale, coprire con un'altra sfoglia di pasta bucherellata, sigillare bene sui bordi pizzicandola, spennellare con l'uovo e cuocere a 200°C. per una mezz'ora.
Torta rustica alle zucchine e speck.
Dividere la sfoglia in due parti, una più grande dell?altra, foderare uno stampo con la sfoglia più grande, spennellare il fondo con l'olio, mettere uno strato di zucchine grigliate, uno strato di speck spezzettato, uno strato ancora di zucchine e un altro di speck, coprire con l'altro disco di sfoglia bucherellata spennella con l'uovo e cuocere a 200°C. per una mezz'ora.
Torta rustica prosciutto e formaggio.
Foderare una teglia con più della metà della sfoglia spianata non molto sottile, fare uno strato con la metà del cotto, la metà della scamorza a fette, poi ancora uno strato di cotto e uno di formaggio, coprire con l'altra pasta sfoglia, sigillare i bordi, spennellare con l'uovo e cuocere anche questa a 200°C. per una mezz'ora.
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