Si prepara la sfoglia, che sarà pronta quando si presenta liscia ed omogenea.
Si stende un po' spessa, altrimenti diventa troppo croccante.

Per il ripieno.
I peperoni li ho fritti e poi conditi con olio, sale, prezzemolo ed aglio. Volendo si possono fare anche grigliati.
Oltre ai peperoni ho messo delle fette di pancetta arrotolata sul fondo, 2 buone manciate di pecorino, del formaggio fresco in fiocchi, l'uovo sbattuto con sale e panna.
Poi ho coperto col guscio che ho decorato a piacere, una spennellata di olio (o latte, o uovo), ho messo al forno a 180°C. fino a doratura.

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