La caratteristica di questa torta è di essere stata preparata all'improvviso per un emergenza: mia sorella venne a trovarmi, era il giorno del suo compleanno, quindi per farle una sorpresa, presi la fetta superiore di un Pan di Spagna, che mi sarebbe servito per un'altra torta, e confezionai al volo la sua.

Montare le uova con lo zucchero a spuma molto soda.
Aggiungere la farina amalgamando piano con una spatola dal basso verso l'alto.
Versare in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere a 180°C. per 15 minuti circa: il Pan di Spagna deve essere sottile, quindi va messo in uno stampo largo.

La crema.
Scaldare il latte con la vaniglia.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina, aggiungere il latte caldo e mescolando portare a cottura.
Una volta cotta, amalgamare con la crema 1/3 della panna montata, dividere la crema in due ciotoline, in una aggiungere una tazzina di caffè ristretto, dove avrete sciolto dentro due cucchiaini di caffè solubile.
Adesso prendere il Pan di Spagna e tagliarlo a metà ricavando due mezze lune, mettere la prima su un piatto, bagnare con il latte, farcire con la crema al caffè, chiudere con l'altra metà, bagnare, spalmare la crema alla vaniglia sopra e intorno, infine decorare con la rimanente panna montata e fare la scritta con la gelatina colorata.

• 
• 
• 
• 
• 
•