Ingredienti: 250 gr. di patate - 2 bicchierini di rum - 50 gr. di uvetta - 50 gr. di scorza di arancia candita - la scorza di un lmone grattugiata - 25 gr. di fecola - 75 gr. di farina - 200 gr. di zucchero semolato - 1 bustina di lievito per dolci - 25 gr. di mandorle spellate - 200 gr. di zucchero a velo - burro - panegrattato - 4 uova - sale.
Vi sembrerà strano..ma questa torta è dolce ed è fatta con le patate. Non vi resta che rovarlaaaaa!!!
Allora, lavate le patate con la buccia, lessatele, poi pelatele e passatele allo schiacciapatate.
Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida, poi scolatela, strizzatela e mettetela in una ciotola con la scorza di arancia a pezzetti e con il rum.
Sbattete le uova con lo zucchero semolato e una presa di sale, finché saranno gonfie.
Unite la farina, la fecola e il lievito che precedentemente avete unito assieme, la scorza di limone, le mandorle tritate finemente, le patate passate e l'uvetta con le scorze di arancia e il rum di macerazione (meno 2 cucchiai).
Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo di circa 26 cm e rovesciatevi dentro il composto. agitando con un movemento rotatorio la teglia per far si che si assesti.
Cuocete a 180 gradi per quasi 50 minuti e poi sformatela su una gratella.
Nel frattempo preparate la glassa: unite allo zucchero a velo il rum di macerazione e 1 cucchiaio d'acqua.
Mescolate e rovesciate il miscuglio sulla torta ancora tiepida.
Fate raffreddare il tutto e servite.
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