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Torta di Pasqua

Torta di Pasqua
  • Portata: Antipasti » Altri antipasti con il pane
  • Categoria: Ricette di Pasqua
  • Pubblicata il: 28/03/2004
  • Regione: Umbria
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Ingredienti

Ingredienti: 400 gr di farina - 25 gr di lievito di birra - 6 uova - 100 gr di pecorino - 100 gr di parmigiano grattugiato - 100 gr di olio d'oliva - 1 cucchiaio di strutto - sale.

Preparazione

E' assolutamente da provare! E' davvero ottima. Tradizionalmente preparata il venerdi Santo e mangiata a colazione a Pasqua o come antipasto al pranzo.
Amalgamate la farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida e fatene una pasta di media consistenza.
Raccoglietela in una terrina e mettetela a lievitare in un luogo tiepido e riparato per un paio d'ore.
A parte intanto sbattete le uova, mescolatevi il parmigiano, il pecorino e pezzettini piccoli e l'olio.
Mescolate per bene e lasciate riposare.
Dopo le 2 ore riprendete la pasta e mescolatevi per bene il preparato.
Versatela dentro una teglia dai bordi alti (il doppio del volume attuale dell'impasto) precedentemente unta di strutto e mettetela a riposare nel solito luogo tiepido e riparato.
Ci vorranno circa due ore, e vedrete che l'impasto avra' raddoppiato il suo volume.
A questo punto mettete in forno e cuocete a calore moderato per 90 minuti. Lasciate raffreddare e gustate.
Si puo' arricchire tagliandola a fette orizzontali, alte un dito, per tutta la larghezza; poi adagiando la prima fetta (partendo dal fondo) in un piatto, coprendola con un velo di maionese, mettendo una farcia con un salume a scelta (capocollo, prosciutto o salamino) e chiudendola con un altra fetta; mettere poi sopra una nuova fetta da cospargere di maionese e farcire e procedere cosi per tutte le altre fino a ricomporre la torta; infilare ora 4 spiedini di legno ai quattro poli della torta e tagliarla per tutta la lunghezza in 4; gli spiedini serviranno per non far cadere le fette, e voi avrete ottenuto dei panini di torta gia imbottiti e pronti per essere gustati, molto graditi da grandi e piccini.

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