Torta di mandorle con crema di ricotta

Questa è una torta dal sapore un po' diverso dalle solite torte con la crema, ma bando alle chiacchiere e passiamo ai fatti!!
Noi dovremo preparare come base una torta alle mandorle: andiamo!

Riducete le mandorle in polvere, sbattere con lo sbattitore le uova intere con lo zucchero, unite le mandorle e sbattete energicamente, unite il bicchierino di liquore, il succo dei limoni e infine la farina precedentemente unita al lievito.
Imburrate e infarinate una teglia, versate il composto, livellatelo, (per livellarlo basta agitare con un movimento rotatorio la teglia), intanto fate riscaldare il forno a 250 gradi per 5 minuti, mettete la torta e abbassatelo a 200, dopo un 1/4 d'ora abbassatelo ancora a 150 gradi; lasciatela in tutto per mezz'ora.
Quando la torta sara' tiepida, sformatela sul vassoio da portata;
intanto avete preparato da parte 600 gr. di ricotta con 200 gr. di zucchero, un po' d'aroma d'arancio, 100 gr. di gocce di cioccolata ed a piacere alcuni canditi... insomma se non l'avete ancora capito, questo ripieno è quello dei cannoli siciliani, la ricotta dev'essere di pecora, infatti questo è il componente che li fa' distinguere da tutti gli altri cannoli.
Tagliate a meta' la torta e farcitela con il composto di ricotta, chiudete con l'altro disco.

Questa torta va' bene anche cosi', basta spolverarla con zucchero a velo. Ma se dovete prepararla per qualche compleanno, dovete fare della crema pasticcera e guarnirla con ciliegine e cioccolato. Cosa molto importante: la torta deve essere preparata sempre il giorno prima, perché le mandorle hanno bisogno per ammorbidirsi e dare il massimo del sapore e della fragranza!!!
Questa torta è buona anche perché non dev'essere bagnata.