Fare il Pan di Spagna montando le uova con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose, aggiungere la farina setacciata, mescolare dal basso verso l'alto con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto.
Versare in uno stampo e cuocere a 180°C. x 25-30 minuti.

Preparare la crema al limone mettendo a sciogliere a bagnomaria il burro con lo zucchero, aggiungere il succo dei limoni e le bucce, aggiungere le uova leggermente sbattute e mescolare fino a che non si addensa.
Mettere a raffreddare in frigo

Fare la crema pasticcera.
Scaldare il latte con dentro una buccia di limone.
In un pentolino mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, aggiungere il latte dopo aver tolto la buccia, mettere sul fuoco e mescolando portare a cottura.
Mettere a raffreddare.

Amalgamare le due creme fredde, aggiungere un bel cucchiaio colmo di panna montata e di nuovo amalgamare delicatamente.

Preparare uno sciroppo facendo Bollire l'acqua con lo zucchero per una decina di minuti.Tagliare il Pan di Spagna in due dischi, posare la base su un piatto e bagnare con lo sciroppo.
Spalmare la crema, chiudere con il secondo disco, bagnare, coprire la torta con un po' di panna, con il resto decorare a piacere usando una sac-a-poche.

La torta della foto è per 25 persone e per decorare ho usato bucce di limone tagliate a foglia con uno stampino e foglie di arancio appena raccolte.
.

• 
• 
• 
• 
• 
•