Frittata di patate
Pulire e tagliare le patate a cubettini piccolini, cuocere a fiamma bassa in una padella anti-aderente.
Intanto battere le uova con sale pepe e parmigiano e le aromatiche se si vuole, quindi versare il composto di uova sulle patate cotte, mescolare con un mestolo di legno, lasciar cuocere a fiamma bassa e coperta finché sopra non sarà rappresa, quindi far scivolare la frittata sul coperchio che fungerà da piatto, capovolgere la padella sopra al coperchio dove è poggiata la frittata e poi capovolgere il tutto: la frittata sarà di nuovo nella padella al contrario e si cuocerà bene anche dalla parte opposta.

Frittata di cipolle
Il procedimento è lo stesso della frittata di patate, solo che per cuocere le cipolle, bisogna aggiungere un goccino di acqua e tenere coperto a fuoco basso.
Quando l'acqua sarà evaporata e le cipolle tagliate a fettine sottili saranno cotte, allora si potranno aggiungere le uova.
Frittata di zucchine
Stesso procedimento della frittata con le patate.

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