Preparare la prima farcia.
Far cuocere il pollo in acqua salata con un cipollotto, una carota, un gambo di sedano, lasciarlo freddare, trasferirlo nel robot, unire le mandorle, i funghetti, i carciofini ed il latte.
Frullare il tutto fino a quando diventerà una crema omogenea, quindi unire la maionese, l'erba cipollina ed amalgamare.

Preparare la seconda farcia.
Frullare nel mixer i pomodori, unire gli altri ingredienti ed amalgamare bene.

Preparare la terza farcia.
Mettere il gorgonzola ed il mascarpone nel robot e ridurre in crema, aggiungere le noci schiacciate col mattarello ed amalgamare.

Preparare ll'impasto.
Mettere le 2 farine con gli altri ingredienti (meno il lievito) nella planetaria (impastatrice) e lasciare che diventi un composto liscio ed omogeneo, aggiungere il lievito ed amalgamare bene.
Distribuire l'impasto nelle teglie (precedentemente unte di burro e spolverizzate di farina) in proporzione alla grandezza delle stesse e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi C. per circa 20 minuti.
Far raffreddare le torte e tagliarle orizzontalmente prestando attenzione che non si rompano.

Preparazione finale.
Mettere la farcia nella torta più grande, tagliarla a pezzetti e sistemarla in un cesto o un cartone rotondo.
Farcire le altre torte in ordine decrescente di grandezza, tagliarle e sovrapporle come nella foto.
Per semplificare l'operazione della sovrapposizione, tagliare le torte su un cartone rotondo e farle scivolare sulle altre.
Guarnire con fiori di verdure.
Buon lavoro!

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