Ingredienti: 300 gr di farina - 100 gr di zucchero - 100 gr di burro - 2 uova - 1 bicchiere di latte a temperatura ambiente - 1 limone e 1 bustina di lievito per dolci.
Separare i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero.
Aggiungere la farina, il burro fuso ma non caldo, il latte la scorsa grattugiata di un limone e il lievito. Amalgamare bene il tutto.
Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli delicatamente al composto preparato in precedenza.
Versate il composto ottenuto in una tortiera con il buco, gia' imburrata e infarinata.
Cuocere in forno gia' caldo a 180 gradi per 35/40 minuti.
Ottimo a merenda accompagnato da un succo di frutta, ottimo a colazione intinto nel latte o come dessert da offrire agli amici accompagnato da un buon Vin Santo.
Variante.
Appena ottenuto il composto, dividerlo in due parti e ad una aggiungere 3 cucchiai di cacao amaro amalgamando bene (eventualmente un goccio di latte se la preparazione risultasse troppo densa); versare poi nella tortiera (con il buco) imburrata ed infarinata e versare i due composti contemporaneamente uno da un lato e uno dall'altro; verra' fuori un dolce con una meta' bianca e una meta' nera; cuocere a 180 gradi per i soliti 35/40 minuti; inutile dirlo la meta' scura è particolarmente gradita ai bambini (e alle mamme golose come me!).
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