Timballino di radicchio e favette novelle

Sbianchire le foglie del radicchio e dopo averle subito dopo raffreddate in acqua fredda, asciugarle e foderare 4 stampini (precedentemente imburrati) in alluminio usa e getta (quelli per i creme caramel vanno bene).
Mettere su una teglia imburrata o con carta-forno i dischi di pasta sfoglia che verranno precedentemente bucherellati (affinché non si gonfino in cottura) e mettere in forno già caldo dorandoli in giusto modo, togliere e mettere da parte.
Quindi bollire in acqua giustamente salata le favette fino a quando saranno ben morbide o quasi spappolate, scolarle bene e passarle al mixer, unendovi dopo la concassea di formaggio creando una crema liscia e omogenea, unendovi infine i filettini dei fichi, quindi salare e pepare plasmando il tutto.
Riempire i timballini (a 2/3 o poco più) e metterli in forno già caldo a 160°C. per circa 6-7 minuti.
Togliere dal forno e dopo 5 minuti di pausa, rovesciare al centro del piatto sui dischetti di sfoglia già predisposti, coronare il tutto a filo con il miele.
Servire questa pietanza tiepida.

Ottimo antipasto, il dolce e il salato si uniscono gradevolmente in un unico bouquet di sapori che regaleranno al palato una gentile sapidità e una delicatezza unica di???. sapori nuovi.
Variante: oltre al miele si può utilizzare del buon aceto balsamico ristretto, e guarnire ulteriormente con delle noci in gheriglio o tritate.

Questo piatto è frutto di una fusione di specialità di varie regioni, tutte accorpate in un'unica definizione, comunque estremamente semplice e di giusta efficacia.

Vino consigliato: Vernaccia invecchiato di 14-16 vol. - temperatura 12-14°C. oppure un vino bianco liquoroso di buona corposità.