Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di asparagi ben puliti - 2 cucchiai di salsa di tartufo - 2 cucchiai di grana grattugiato - 2 di olio extravergine d'oliva - 1 pizzico di pepe - 2 uova - sale - pancarrè.
In una padella mettere a soffriggere gli asparagi nell'olio.
Aggiungere le uova, strapazzarle con la salsa di tartufo, il fomaggio, il pepe ed il sale.
Servire con crostini di pancarré.
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