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Tartare di branzino

Tartare di branzino
  • Portata: Secondi » Pesce di mare
  • Categoria: Ricette veloci
  • Preparazione e cottura: 10 minuti
  • Pubblicata il: 05/07/2008
  • Regione: (...nessuna...)
  • Click: 3805

Ingredienti

Ingredienti: 320 gr di filetto di branzino - 10 pomodorini ciliegia - 4 friselle - aneto tritato q.b. - rimo tritato q.b. - succo di limone q.b. - 1/2 bicchiere di aceto di vino - olio di oliva q.b. - pepe q.b. - sale q.b. - uova di quaglia.

Preparazione

Mescolate insieme l'aceto e mezzo bicchiere d'acqua e bagnate con questa emulsione le friselle.
Tritate finemente il branzino e insaporitelo con l'aneto e il timo, quindi, salate e pepate.
Disponete le friselle su un piatto di portata e farcitele con la tartare di pesce irrorando il tutto con il succo di limone.
Tagliate i pomodorini ben puliti a spicchi e disponeteli sul pesce.
Mettete il solo giallo dell'uovo di quaglia al centro della tartare.
Terminate con un filo d'olio e servite.

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