(alla marocchina)
Ingredienti per 5 persone: 800 gr di baccala' dissalato e spellato tagliato a pezzettoni - 2 cipolle tritate - 3 patate medie tagliate a pezzi - 1 cucchiaio di zenzero tritato - 2 spicchi di aglio tritati - 2 peperoncini di cayenna tritati - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 1 ciuffo di foglie di menta spezzettate - olio, sale ed acqua.
Fate rosolare in un grande tegame di coccio l?aglio, la cipolla ed i peperoncini.
Aggiungete il prezzemolo, lo zenzero, le patate ed i pezzi di baccala' e fate insaporire per pochi minuti mescolando delicatamente.
Coprite a filo con acqua tiepida, incoperchiate e fate sobbollire a fuoco molto basso, senza mescolare.
Verso la fine della cottura (circa 30 minuti) aggiungete la menta spezzettata, controllate il sale, mescolate e terminate di cuocere per altri 15 minuti. Alla fine il liquido deve essere quasi completamente evaporato.
Servite con verdure grigliate.
Accedi
