Primo piatto meraviglioso, gustoso e coreografico. Le ricette per il sugo impegnano del tempo, ma il risultato è garantito e avrete pronto così anche il secondo.
La foto del piatto pronto, si riferisce a tagliolini con poco nero di seppia, fatti in precedenza, ma al più presto pubblicherò la seconda versione, molto più neri!

Per la pasta. Impastate gli ingredienti usando guanti per cucina altrimenti il nero di seppia vi macchierà le mani per diverso tempo,
quindi fate riposare la pasta per mezz'ora sotto una ciotola.
Tirate la pasta dello spessore di 3 mm. circa, quindi non sottile
e ripassatela nella tirapasta per dare la forma di tagliolini.
Infarinate leggermente e fate asciugare su un canovaccio per un'ora o anche di più se li volete per esempio per la cena.
Bollite i tagliolini in abbondante acqua salata per 3 minuti circa, scolateli bene e mantecateli in una capiente padella dove avrete mescolato le seppie con i funghi.
Servite subito.

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