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Tagliatelle in salsa di asparagi e sardine

Tagliatelle in salsa di asparagi e sardine
  • Portata: Primi » Pasta con pesce
  • Pubblicata il: 07/06/2008
  • Regione: Sardegna
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Ingredienti

Ingredienti: 300 gr di tagliatelle fatte in casa (non all'uovo) - 1 mazzetto di asparagi selvatici - 1 scatoletta di sardine sott'olio - un piccolo scalogno - sale - pepe.

Preparazione

Preparare le tagliatelle (nella mia zona si chiamano Alisanzas) con semola di grano duro (quella grossa per intenderci), un pizzico di sale e acqua molto calda quanta ne richiede l'impasto che deve essere abbastanza consistente: si usa anche per gnocchetti e mille altri tipi di pasta fatta in casa.
Pulire gli asparagi tenendo la parte legnosa che andrà passata al mixer.
Cuocere gli asparagi tagliati a pezzi di 3-4 cm circa, al microonde per 4 minuti a 450 W.
Fare un soffritto con l'olio di conservazione delle sardine e lo scalogno tritato.
Aggiungere il trito di asparagi, gli asparagi cotti al microonde e le sardine spezzettate.
Lasciare insaporire la salsa per 5 minuti aggiungendo poca acqua calda.
Salare, pepare e aggiungere la pasta che nel frattempo sarà stata cotta al dente.
Saltare in padella e servire subito.

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