Ingredienti per 4 persone: 400 gr di tagliatelle fresche - 30 gamberetti - una ventina di asparagi - 1 spicchio d'aglio - vino bianco - olio - sale - pepe bianco - una noce di burro.
Rieccomi quì con una nuova ricetta agli asparagi! Ma che volete farci? Io amo utilizzare ingredienti di stagione (leggi qui sopra la data della ricetta ;-) e questo è il mese degli asparagi!
Allora cominciamo.
Mettete al fuoco una pentola con acqua, salatela e, se come me usate pasta fatta in casa o comunque fresca, aggiungete anche un cucchiaio d'olio per evitare che le tagliatelle in cottura si attacchino l'una all'altra.
In una padella antiaderente versate un goccio d'olio e l'aglio schiacciato con una mano.
Fatelo rosolare poi gettatelo e aggiungete gli aparagi spezzettati (al solito a mano fino alla parte dura del gambo).
Cuocete rigirando delicatamente con un cucchiaio di legno per alcuni minuti e poi aggiungete i gamberetti.
Fate insaporire, salate, pepate, sfumate con pochissimo vino bianco e appena evaporato togliete dal fuoco.
Appena la pasta è cotta scolatela, versatela in una zuppiera, conditela con il sugo preparato e la noce di burro.
Mescolate e servite.
Un consiglio. Questa pasta puo' essere fatta sia con i gamberetti congelati (fatti scongelare e sbollentati per un minuto in acqua bollente), sia con quelli freschi gia' sgusciati, sia e soprattutto con quelli freschi con relativo guscio. In quest'ultimo caso, la pasta puo' essere cotta con acqua nella quale sono stati fatti bollire i gusci dei gamberetti (poi tolti ovviamente): acquista tutto un altro sapore!!
Buon appetito!
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