Tagliatelle al profumo di mare

Portata: Primi » Pasta all'uovo
Pubblicata il: 20/09/2006
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Giovanna Marrante
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di tagliatelle fresche (vedi ricetta Pappardelle montanare) - 100 gr di succedaneo del caviale - 50 gr di mortadella di Bologna - 2 scalogni - 30 gr di mascarpone - 1 pomodoro - olio d'oliva extravergine d'oliva - un po' di sale (se necessario, generalmente il succedaneo del caviale è molto saporito e la mortadella pure).

Preparazione

Tagliare finemente lo scalogno e farlo imbiondire in un tegamino con l'olio d'oliva.
Aggiungere la mortadella tritata, il succedaneo del caviale e far soffriggere a fiamma bassa per 1 minuto.
Spegnere il fuoco, unire il mascarpone, il pomodoro tagliato a cubetti, un cucchiaino di salsa worchester ed amalgamare bene gli ingredienti.
Far cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e condirle con la salsa.
Per confezionare la pasta seguire la mia ricetta delle Pappardelle montanare.