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Stelle con avocado e gamberi

Stelle con avocado e gamberi
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Pubblicata il: 01/12/2005
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per la pasta: 500 gr di farina '00' - 250 gr di burro - 1 uovo - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - 1 cucchiaino di sale.
Ingredienti per il ripieno: 200 gr di gamberi - 1 avocado - 50 gr di cavolo verza - 100 gr di maionese - 125 gr di yogurt intero - un pizzico di pepe bianco - 1 cucchiaio d'erba cipollina - 3 cucchiai di crema di latte - carota - cipolla - sedano - sale q.b.

Preparazione

Disporre la farina a fontana, unire al centro il burro, l'uovo, ed il sale.
Impastare velocemente aggiungendo a piccole quantità il vino bianco.
Stendere la pasta in una sfoglia spessa circa 1 cm e con un tragliapasta a forma di stella, ricavare dei salatini che dovranno essere sistemati su una teglia a bordi bassi e punzecchiati con uno stecco, in modo che la pasta non gonfi.
Cuocere i salatini in forno caldo per circa 20 minuti, quindi farli raffreddare.
Far cuocere i gamberi per circa 1 minuto in acqua aromatizzata con 1/2 cipolla, 1 carota ed 1 gambo di sedano.
A cottura ultimata aggiungere un po' di sale e lasciarli raffreddare nell'acqua di cottura, quindi privarli della corazza e tagliarli a rondelle.
Sbucciare l'avocado, privarlo del nocciolo e tagliarlo a cubetti.
Tagliare a julienne il cavolo ed amalgamare tutti gli ingredienti con la maionese, lo yogurt, la crema di latte, l'erba cipollina, il pepe ed il sale.
Mettere al centro dei salatini un mucchietto del composto e sistemarli su un piatto da portata.
Guarnire a piacere.

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