Disporre la farina a fontana, unire al centro il burro, l'uovo, ed il sale.
Impastare velocemente aggiungendo a piccole quantità il vino bianco.
Stendere la pasta in una sfoglia spessa circa 1 cm e con un tragliapasta a forma di stella, ricavare dei salatini che dovranno essere sistemati su una teglia a bordi bassi e punzecchiati con uno stecco, in modo che la pasta non gonfi.
Cuocere i salatini in forno caldo per circa 20 minuti, quindi farli raffreddare.
Far cuocere i gamberi per circa 1 minuto in acqua aromatizzata con 1/2 cipolla, 1 carota ed 1 gambo di sedano.
A cottura ultimata aggiungere un po' di sale e lasciarli raffreddare nell'acqua di cottura, quindi privarli della corazza e tagliarli a rondelle.
Sbucciare l'avocado, privarlo del nocciolo e tagliarlo a cubetti.
Tagliare a julienne il cavolo ed amalgamare tutti gli ingredienti con la maionese, lo yogurt, la crema di latte, l'erba cipollina, il pepe ed il sale.
Mettere al centro dei salatini un mucchietto del composto e sistemarli su un piatto da portata.
Guarnire a piacere.

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