Ingredienti: 500 gr di farina tipo 0 - 280 gr di acqua - 25 gr di lievito - 20 gr di sale fino - 30 gr di olio extravergine - un pizzico di zucchero - 250 gr di treccia battuta (tipo di mozzarella stagionata) - 8 fette di prosciutto cotto.
Preparazione
In una bacinella sciogliere il lievito in acqua appena tiepida con lo zucchero, poi unire l'olio. Mischiare bene ed unire la farina ed il sale. Impastare bene e dividere l'impasto i quattro parti uguali. Formate delle palline e fate lievitare per circa un ora. Predendete la pasta lievitata, stendetela in sfoglie sottili da coprire due tegami di 31-33 cm di diametro. Bucherellate con la forchetta e farcite con la treccia battuta ed il prosciutto cotto. Stendete le altre palline e coprite le spianate. Lasciate riposare una mezzo'oretta ed infornate a 200-220°C. finché la pasta dori bene.
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