Ingredienti per 4 persone:
2 cucchiai di salsa di soia dolce - 2 cucchiai di salsa di ostriche - 1 cucchiaio di maizena - 800 gr di spezzatino magro di vitello - 2 ancho rinvenuti in acqua tiepida, puliti e tritati - 2 cipolle tagliate a pezzi - 1/2 gambo di erba limone tritato - il succo di 1/2 limone - 1 cucchiaino di cannella macinata - 1 cucchiaino di fieno greco macinato - 1 cucchiaio di curry di Madras - 2 cucchiai di zucchero - olio, sale, acqua.
Sciogliete la maizena con la salsa di soia e quella di ostriche e fatevi marinare la carne per 1/2 ora.
Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e fatevi dorare a fuoco vivo la carne, poca alla volta, poi scolatela su carta assorbente quindi tenetela da parte.
Eliminate l'olio in eccesso e fate cuocere a fuoco medio le cipolle per 5-6 minuti quindi aggiungete il peperoncino ammollato ed 1 bicchiere di acqua e riportate ad ebollizione per altri 2-3 minuti.
Trasferite le cipolle ed il peperoncino con tutto il loro sugo ed i fondi di cottura in un tegame a bordi alti quindi aggiungete 1 tazza di acqua calda, l'erba limone, il fieno greco, la cannella,il succo di limone, il curry, lo zucchero e la carne, regolate di sale, mescolate accuratamente, coprite e fate sobbollire per circa 1 ora, mescolando saltuariamente, aggiungendo altra acqua se dovesse asciugare troppo.
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