Ingredienti per 4 persone:
700 gr di spalla (o coscia o capocollo) di maiale, sgrassata e tagliata a cubetti - 1 bicchiere di aceto di mele - 3 cucchiai di salsa di soia dolce - 2 spicchi di aglio tritati - 1 peperoncino tritato - 1 foglia di alloro - 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato - 1 cucchiaio di zucchero - 2 bicchieri d?acqua - olio e sale
Mescolate assieme tutti gli ingredienti ( tranne l?olio ed il sale ) e fatevi marinare la carne per circa 1 ora.
Mettete la pentola al fuoco e fate sobbollire per circa 30-40 minuti, o fino a che la carne sia tenera quindi scolate la carne conservando il residuo liquido di cottura (deve rimanerne almeno 1 bicchiere).
Scaldate abbondante olio e fate dorare a fuoco vivo, poco alla volta i pezzi di carne, scolateli dell?olio in eccesso e teneteli da parte al caldo sul piatto da portata.
Scolate l?olio dalla padella in cui avete fritto la carne, trasferitevi il sugo del punto 2 , controllate il sale, e fatelo scaldare fino all?ebollizione.
Eliminate la foglia di alloro, versate il sugo sulla carne e servite.
NOTA: ? possibile utilizzare anche pollo o vitello o combinazioni delle varie carni.
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