Ingredienti per 4 persone: 4 uova - 200 gr di pancetta tesa - 400 gr di punte di asparagi - 1/2 bicchiere di vino bianco - 350 gr di spaghetti.
Lessare gli spaghetti.
Intanto mettere in una padella la pancetta con 2 cucchiai d'olio e far soffrggere per qualche minuto.
Versare il vino e far sfumare.
Appena evaporato aggiungere le punte di asparagi, far cucinare per qualche minuto, versare gli spaghetti al dente nella padella, spadellare, fare le porzioni ed aggiungere ad ognuno di esse 1 uovo fritto adagiato sugli spaghetti.
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