Ingredienti per 5 persone: 250 gr. di ricotta - 35 gr. bottarga - 2 spicchi aglio - 3 alici - prezzemolo - olio d'oliva - 500 gr di spaghetti.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo mettete dell'olio in una padella, fatevi soffriggere l'aglio e grattugiatevi la metà della bottarga.
Togliete dal fuoco e mettete da parte.
Nel frattempo settacciate la ricotta in un passino fine.
Unite alla restante bottarga grattuggiata un poco di prezzemolo tritato e stemperate il tutto con dell'acqua di cottura dei spaghetti.
Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con la ricotta. Unitevi dell'acqua di cottura se occorre.
Togliere dal fuoco, date una bella spolverata di prezzemolo e servite.
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