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Spaghetti al polipo

Spaghetti al polipo
  • Portata: Primi » Pasta con pesce
  • Pubblicata il: 12/10/2003
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 1 polipo da circa 1 kg - pomodori pelati - olio - sale - aglio - vino bianco

Preparazione

Allora!!! Andate a comprare un bel polipo, pulitelo, mettete sul fuoco dell'acqua salata e quando questa bolle, gettateci dentro il polipo, mantenendolo da un tentacolo.
Appena lo scendete in acqua, fatelo risalire sopra: questa operazione la ripetete per 3 volte.
Alla quarta volta immergetelo e fatelo cuocere almeno per 1/2 ora.
L'operazione di cottura del polipo, va fatta molto prima che si cuocino gli spaghetti perché il polipo dovrà raffreddare nella sua acqua quindi se avete intenzione di prepararlo a pranzo, dovete cuocere il polipo la sera prima.
A parte in una bella padella grande, mettete un po' d'olio, uno spicchietto d'aglio tagliato sottile e fate rosolare.
Aggiungete il polipo tagliato a pezzetti che prima avete pulito e privato di tutte le ventose, fate cuocere coperto per 2 minuti, aggiugete una bella spruzzata di vino bianco, e lasciate cuocere.
Aggiungete un barattolo di pelati o polpa di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere per 2 minuti.
Rimettete sul fuoco la pentola con l'acqua dove è stato cotto il polipo e appena bolle gettatevi dentro gli spaghetti... sì! avete capito bene: la pasta dovrà cuocere nel brodo del polipo!
Quando sarà al dente, alzateli con un forchettone, metteteli nella padella, alzate la fiamma, spolverate di prezzemolo e pepe nero, fate saltare per 1 minuto e servite in tavolaaaaa!
Ciaooooo purpetiell'

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