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Spaghetti ai peperoni

Spaghetti ai peperoni
  • Portata: Primi » Pasta con verdure o legumi
  • Categoria: Ricette europee
  • Pubblicata il: 01/01/2001
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla media, tritata fine - 1 peperone giallo ed 1 peperone rosso tagliati a striscioline - 1/2 cucchiaino di peperoncino sbriciolato - 3 cucchiai di olive nere al forno, snocciolate e tritate grossolanamente - 4 acciughe dissalate, diliscate e tritate - 2 cucchiai di prezzemolo tritato - 400 g di spaghetti (o pasta piatta lunga) - olio e sale - parmigiano grattugiato.

Preparazione

Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fatevi imbiondire la cipolla.
Aggiungete i peperoni ed il peperoncino e cuocete a fuoco medio-alto per 10-12 minuti, mescolando.
Aggiungete le olive, le acciughe ed il prezzemolo, regolate il sale e cuocete a fuoco medio-basso per altri 10-12 minuti.
Scolate gli spaghetti al dente, non troppo asciutti, trasferiteli nella padella del sugo e fateli saltare a fuoco vivo per 2-3 minuti, mescolando.
Serviteli ben caldi con il parmigiano a parte.

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