Ingredienti per 4 persone: 500 gr di carne di cavallo macinata per "tartare" - 5 o 6 cuori di carciofo - parmigiano grattugiato - aglio - sale - pepe - olio - 1 porro - aceto balsamico.
Utilizzate delle terrine foderate con pellicola trasparente.
Adagiatevi la carne formando una fontana al centro.
Rosolate un spicchio d'aglio, toglietelo, aggiungete i cuori di carciofo, fate cuocere, poi salate e pepate a piacere.
Nella fontana al centro della carne, inserite i carciofi cotti, una spolverata di parmigiano e chiudete con altra carne.
Tagliate il porro a fettine sottili per la sua lunghezza, infarinate e friggete in olio caldo.
Asciugate dall'olio le fettine di porro e ponete come contorno con un goccio di aceto balsamico.
Se a qualcuno non piace la carne cruda o semplicemente la carne di cavallo, può sostituirla con della carne di manzo. Naturalmente non foderate le terrine con la pellicola. Immergete le terrine a bagnomaria, ponete il tutto in forno per circa 10 minuti.
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