Sgombro di Nonno Giuseppe

Pulite e lavate gli sgombri, sfilettateli, privateli delle lische, tagliateli in 3 parti e marinate per 2 minuti in succo di limone.
Prendete una bistecchiera, fate uno strato le foglie di alloro, ponete lo sgombro, salate, accendete il fuoco e coprite con carta stagnola.
Tempo di cottura 20/25 minuti.
Nonno Giuseppe prepara un'emulsione (la citronette) con succo di limone, pepe, sale, olio extravergine d'oliva sbattuti energicamente.
Il profumo che emana l'alloro che cuoce è afrodisiaco.