Dividere la sfoglia in due pezzi, uno più grande dell'altro, spianare la parte più grande, foderare una teglia media (io ho usato uno stampo rettangolare).
Fare il primo strato con metà del prosciutto e metà del formaggio, distribuire la metù del parmigiano, fare il secondo strato con il prosciutto e il formaggio rimasti.
Sianare il pezzo più piccolo di sfoglia, dare la forma dello stampo scelto, bucherellare o incidere il coperchio, coprire la torta sigillando bene i bordi, spennellare con l'uovo e spolverare con il pepe.
Cuocere a 200°C. per una mezz'ora.

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