Seppia ripiena alla salsa di pomodorini freschi

Portata: Secondi » Crostacei e frutti di mare
Preparazione e cottura: 1 ora e 30 minuti
Pubblicata il: 07/07/2010
Regione: (...nessuna...)
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- Autore: Rosanna
- Le sue ricette

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 seppia da 300 gr circa - 2 patate, 300 gr circa - un ciuffo di prezzemolo - un ciuffetto di erba cipollina - un ciuffetto di erba aglina (oppure 1/2 spicchio d'aglio spremuto) - un peperoncino fresco piccante (facoltativo) - poco sale - 2 bicchieri di vino bianco secco - una decina di pomodorini ciliegini - 1 tuorlo d'uovo per legare il composto - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Preparazione

Ho pulito e lavato la seppia, ho tolto le pinne (cioè le alette della seppia), ho tolto i tentacoli, ho tagliato tutto a pezzettini.
Ho lessato 2 patate medie.
Ho spellato le patate, le ho schiacciate con una forchetta.
Ho unito i cubetti di seppia, ho aggiunto prezzemolo tritato, erba cipollina e aglina tritate, un peperoncino fresco tritato, poco sale, 1 tuorlo d'uovo per legare.
Ho riempito la seppia, poi l'ho legata con spago da cucina.
Ho scaldato qualche cucchiaio di olio extra, con uno spicchio d'aglio.
Ho rosolato la seppia a fuoco vivace, rigirandola ogni tanto.
Dopo una decina di minuti ho aggiunto una manciata di pomodorini ciliegini, ho lasciato ancora cuocere a fuoco vivace per altri 5 minuti, poi ho aggiunto il vino bianco secco, ho abbassato la fiamma e ho lasciato cuocere fino a che il sughino non si è ridotto piu' o meno a 1/3.
Ho aggiustato di sale, poi ho servito.