Semifreddo al torrone con salsa al miele

In una bacinella battete i tuorli d’uovo con lo zucchero e uniteli poi al latte gia' fatto bollire in precedenza.
Fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti (meglio se a bagnomaria) mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi.
Tagliate il torrone a pezzi piccoli e fatelo sciogliere a bagnomaria poi frullatelo al robot per pochi secondi.
Fate rinvenire la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere in un padellino con poca acqua.
Fuori dal fuoco unite assieme il torrone, il latte e la colla di pesce sciolta.
Fate freddare il composto ottenuto mettendo il recipiente nel lavandino pieno di acqua e ghiaccio e mescolando continuamente fin quando non avra' raggiunto la densita' oleosa.
Incorporate delicatamente la panna al composto utilizzando la frusta o una schiumarola con movimenti dal basso verso l’alto.
Versate il composto nello stampo grande o anche da porzione, quindi mettetelo in congelatore.
Servite con del miele sciolto a bagnomaria aromatizzato ai fiori d’arancio.