Qui a Napoli a Carnevale si serve il sanguinaccio e le chiacchiere. Il sanguinaccio anni fa' si faceva con il sangue del maiale: lungi da me puah!!! Invece ora si fa con il cioccolato :)
Ingredienti: 2 lt di latte - 150 gr di amido per dolci - 200 gr di cacao amaro - 500 gr di zucchero - 100 gr di burro - 200 gr di cioccolato fondente - 2 bustine di vaniglia - un cucchiaino di cannella
Sciogliere l'amido in un po' di latte tiepido.
In una pentola abbastanza grande metti lo zucchero e il cacao, mescola bene fino a che il tutto si sia mischiato, aggiungi pian piano il latte assieme al latte con l'amido e mettilo sul fuoco.
Gira continuamente ed a meta' cottura aggiungi il cioccolato fondente a pezzi.
Quando si ? addensato, aggiungere il burro. Quando invece è completamente freddo aggiungi la vaniglia e la cannella!!! (a piacere si possono aggiungere una bella manciata di canditi tagliati piccolissimi ed anche una bella manciata di gocce di cioccolato).
Allora, si versa in una tazza del sanguinaccio e le chiacchiere si mangiano bagnandocele dentro... ok?
(il sanguinaccio si conserva anche fuori dal frigo e puo' durare anche 2 o 3 gg.)
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